Le kebab, sandwich populaire d’origine turque, est apprécié dans le monde entier pour sa saveur unique et sa praticité. Cependant, pour ceux qui surveillent leur apport calorique, il est essentiel de connaître la valeur nutritionnelle de ce plat.
En moyenne, un kebab standard contient entre 600 et 1000 calories. Toutefois, ce chiffre peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille du sandwich, le type de viande, les garnitures et les sauces utilisées.
Pour avoir un aperçu rapide des calories moyennes pour différents types de kebabs, voici un tableau récapitulatif :
| Type de kebab | Calories moyennes |
|---|---|
| Kebab doner (pain pita) | 550-750 |
| Kebab dürüm (galette) | 650-850 |
| Kebab assiette | 700-1000 |
| Kebab végétarien | 450-650 |
| Kebab XXL | 800-1200 |
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Le nombre de calories dans un kebab en fonction des ingrédients
Pour comprendre précisément le nombre de calories dans un kebab, il est nécessaire d’examiner chaque composant individuellement. Voici une analyse détaillée :
Le pain : base calorique du kebab
Le type de pain utilisé pour le kebab influence significativement son apport calorique total.
- Pain pita : Contient en moyenne 170 à 200 calories. C’est généralement l’option la moins calorique.
- Galette (pour dürüm) : Apporte environ 220 à 300 calories, selon sa taille et sa composition.
- Pain baguette : Peut contenir 250 à 350 calories, en fonction de sa taille et de sa recette.
La viande : principal apport protéique et calorique
La viande est l’ingrédient central du kebab et contribue largement à son apport calorique.
- Viande d’agneau : Une portion standard (100g) contient environ 250 à 300 calories.
- Viande de bœuf : Une portion similaire apporte 200 à 250 calories.
- Viande de poulet : C’est l’option la moins calorique, avec 150 à 200 calories pour 100g.
- Viande mixte (agneau/bœuf) : Contient en moyenne 220 à 280 calories pour 100g.
Les légumes : apport calorique minimal mais essentiel
Les légumes ajoutent peu de calories mais beaucoup de volume et de nutriments au kebab.
- Laitue : Ajoute seulement 5 à 10 calories par portion.
- Tomates : Contribuent à hauteur de 10 à 15 calories par portion.
- Oignons : Apportent environ 10 à 20 calories par portion.
- Concombres : Ajoutent 5 à 10 calories par portion.
Les sauces : attention à l’apport calorique caché
Les sauces peuvent considérablement augmenter le contenu calorique d’un kebab.
- Sauce blanche : Contient environ 50 à 100 calories par cuillère à soupe.
- Sauce samouraï : Apporte 80 à 120 calories par cuillère à soupe.
- Sauce ketchup : Contient environ 15 à 20 calories par cuillère à soupe.
- Sauce harissa : Ajoute 10 à 15 calories par cuillère à café.
Pour en savoir plus sur les calories dans d’autres aliments, consultez ces articles :
La différence de calories en fonction du type de kebab
Le contenu calorique d’un kebab peut varier significativement selon sa préparation et sa présentation.
Kebab doner : le classique du genre
Le kebab doner, servi dans un pain pita, est le type le plus courant.
Apport calorique moyen : 550 à 750 calories
Détail des calories :
- Pain pita : 170-200 calories
- Viande (150g) : 300-450 calories
- Légumes : 30-50 calories
- Sauce : 50-100 calories
Kebab dürüm : version enroulée plus copieuse
Le dürüm, enroulé dans une galette, contient généralement plus d’ingrédients.
Apport calorique moyen : 650 à 850 calories
Détail des calories :
- Galette : 220-300 calories
- Viande (180g) : 360-540 calories
- Légumes : 40-60 calories
- Sauce : 60-120 calories
Kebab assiette : option sans pain mais plus garnie
La version en assiette remplace le pain par du riz ou des frites.
Apport calorique moyen : 700 à 1000 calories
Détail des calories :
- Riz ou frites : 200-300 calories
- Viande (200g) : 400-600 calories
- Légumes : 50-80 calories
- Sauce : 70-140 calories
Kebab végétarien : alternative moins calorique
Le kebab végétarien remplace la viande par des alternatives végétales.
Apport calorique moyen : 450 à 650 calories
Détail des calories :
- Pain pita : 170-200 calories
- Protéine végétale (falafels, tofu) : 150-250 calories
- Légumes : 50-80 calories
- Sauce : 50-100 calories
Un kebab standard contient en moyenne entre 600 et 1000 calories, ce qui représente environ 30 à 50% de l’apport calorique quotidien recommandé pour un adulte. Cette large fourchette s’explique par les nombreuses variations possibles dans la composition du sandwich.
Les facteurs qui influencent le plus le contenu calorique sont :
- Le type et la quantité de viande
- Le choix du pain ou de l’accompagnement (riz, frites)
- La quantité et le type de sauce ajoutée
En étant conscient de ces chiffres, vous pouvez mieux évaluer l’impact d’un kebab sur votre apport calorique quotidien. Rappelez-vous que ces valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon les établissements et les méthodes de préparation.
